C’è sempre modo di migliorare se stessi. L’Accademia Italiana Chef propone a Verona la sua rosa di Corsi di Specializzazione e MasterClass, dedicati a chi ha la necessità di specializzarsi. Sono percorsi seguiti da docenti professionisti, estremamente pratici e progettati per dare al professionista, in breve tempo, nozioni e tecniche in grado di elevare la sua conoscenza, la sua abilità e la sua competenza.
Accademia Italiana Chef · Verona
Corsi di Specializzazione
I Corsi di Specializzazione e le MasterClass dell'Accademia Italiana Chef a Verona: percorsi pratici e intensivi per cuochi, pasticceri e pizzaioli.
I percorsi professionali
Sono corsi strutturati in più incontri, pensati per costruire una competenza completa su un’area precisa della professione.
Corso di Cucina Italiana
Corso per acquisire le basi professionali della cucina italiana, dall’antipasto al dolce. Metterai subito in pratica la teoria, per essere in grado di produrre velocemente un menù completo. Sotto la costante supervisione di un Executive Chef affronterai ogni tematica da un punto di vista professionale.
- Frequenza accademica: 1 giorno a settimana
- Durata: 6 incontri, 42 ore
- Tirocinio: non previsto
Corso di Pasticceria Italiana
Guidato da uno Chef Pâtissier, imparerai e metterai subito in pratica i fondamenti della pasticceria. Sarai in grado di inserire nel tuo menù realizzazioni di alto livello: torte, monoporzioni, paste da colazione e altri punti chiave del dessert italiano.
- Frequenza accademica: 1 giorno a settimana
- Durata: 6 incontri, 48 ore
- Tirocinio: non previsto
Corso di Pizzeria e Panificazione
Scopri i segreti della pizza professionale, affrontando tutti i dubbi sui vari tipi di impasto, sui metodi di lievitazione e maturazione, sui preimpasti e sui topping, fino alla pizza gourmet. Un percorso che ti fa mettere subito in pratica la teoria di quest’arte tipicamente italiana.
- Frequenza accademica: 1 giorno a settimana
- Durata: 5 incontri, 35 ore
- Tirocinio: non previsto
Corso di Specializzazione sui Primi Piatti
Un percorso di alta formazione culinaria dedicato ai segreti della pasta, secca e fresca, e dei primi piatti che hanno reso la nostra cucina famosa nel mondo: dalle radici della tradizione alle rivisitazioni gourmet. L’obiettivo è formare un professionista dei primi piatti italiani, figura sempre più richiesta dal mercato del lavoro.
- Frequenza accademica: 8 ore a settimana
- Durata media: 1,5 mesi, 40 ore
Le MasterClass
Sono giornate intensive dedicate a una singola tecnica o famiglia di prodotti: la formula ideale per chi lavora già nel settore e vuole aggiungere rapidamente una competenza al proprio bagaglio.
Cucina Molecolare
Ti accompagna passo dopo passo nell’introdurre nel tuo menù elementi gourmet come arie, caviale, gel, fluid gel e corallo molecolare, fornendoti basi stabili di chimica e nuove abilità tecniche.
- Durata: 1 giorno, 8 ore
Alta Pasticceria senza glutine e lattosio
Un percorso che ti guida nella realizzazione di prodotti di massima eccellenza adatti a chi è intollerante al glutine e al lattosio, unendo i metodi dell’alta arte pasticcera a basi tecniche solide.
- Durata: 1 giorno, 8 ore
Uova di Cioccolato
Una MasterClass di pasticceria che svela i metodi e le finezze per temperare ad arte il cioccolato e strutturare creazioni dall’alto contenuto estetico, anche attraverso il sapiente uso del cioccolato plastico.
- Durata: 1 giorno, 8 ore
Panificazione Gourmet
Dedicata alle specialità da vetrina e alla pasticceria da forno: le tecniche professionali per realizzare maritozzi, pan brioche, focacce farcite, panini colorati e aromatizzati e altri preparati di gusto gourmet.
- Frequenza accademica: 1 giorno
- Durata: 8 ore
Croissant d’Autore
Le chiavi della viennoiserie moderna e i segreti della realizzazione di croissant classici e bicolore, pain au chocolat, danish e brioche feuilletée. Un percorso intenso, che punta alla velocità e all’eccellenza.
- Frequenza accademica: 1 giorno
- Durata: 8 ore
Caffè d’Autore
Condotta da un formatore Specialty Coffee Association, assaggiatore ufficiale Q-Grader, tostatore e consulente, per scoprire i segreti professionali di questo mondo pieno di gusto.
- Frequenza accademica: 1 giorno
- Durata: 6 ore
Cucina Vegetariana
Il percorso di cucina vegetariana gourmet è articolato in due MasterClass indipendenti: la prima dedicata ad antipasti, pasta fresca ripiena ed elaborazioni, la seconda a secondi piatti, salse, tartare e impiattamento. Due giornate full immersion su un settore in forte crescita.
- Frequenza accademica: 1 giorno a settimana
- Durata: 1 incontro da 8 ore per ciascuna MasterClass
Le MasterClass delle festività
Nel periodo natalizio l’Accademia dedica alcune giornate ai prodotti stagionali. I Dolci Natalizi affrontano le tecniche professionali per realizzare ricciarelli, panforti e torroni con il gusto e l’estetica dell’alta pasticceria; i Panini al Latte Natalizi presentano un metodo innovativo di decorazione del panificato, per ottenere panini dalla sofficità unica e belli esteticamente.
A queste si affianca una cooking class per bambini dagli 8 ai 12 anni, dedicata a muffin e biscotti decorati: creatività e divertimento sotto la guida di un’esperta maestra pasticcera.
Corsi per chef a Verona dedicati alla creazione di nuove abilità
L’obiettivo è migliorare le abilità di chi già lavora nel settore, un risultato che si ottiene imparando i concetti e i principi alla base delle tecniche, delle nuove ricette e di un nuovo modo di organizzare il lavoro. Quelli proposti a Verona sono percorsi con docenti professionisti premiati a livello nazionale e un programma didattico ben definito, che a fine corso lasciano un bagaglio in più capace di aprire nuove opportunità.
Quando si ha a che fare con arti molto pratiche come quelle del cuoco, dello chef, del pasticcere o del pizzaiolo, si apprende molto di più facendo che studiando su un libro. Per questo la teoria viene spiegata durante la pratica: appena l’allievo arriva in Accademia, viene guidato alla creazione dei prodotti.
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