Corso per Chef a Verona

Il programma

Il Corso per Chef di Accademia Italiana Chef a Verona è un percorso di formazione professionale avanzata rivolto a chi lavora già in cucina e vuole fare un salto di qualità nella propria carriera, certificandosi come Chef Professionista.

Il format alterna teoria e pratica in modo equilibrato: contenuti di livello avanzato, messi in pratica immediatamente sia in Accademia sia sul lavoro. Il percorso è progettato secondo la Norma di Qualità Europea ISO 21001 ed è supportato da 560 slide e da un manuale esclusivo di 400 pagine, collaudato con oltre 4.150 moduli formativi già erogati.

A chi si rivolge

Il corso si rivolge a cuochi e chef già attivi nella ristorazione che desiderano aggiornare le proprie competenze, ottenere una certificazione professionale e accedere a ruoli di maggiore responsabilità. Gli orari sono studiati per chi lavora: le lezioni si concentrano in una sola giornata a settimana.

Per accedere è necessario possedere almeno uno dei seguenti requisiti:

• essere diplomati del Corso di Cuoco Professionista di Accademia Italiana Chef;
• essere diplomati di un corso professionale di cuoco o chef presso un’altra scuola, pubblica o privata: sono validi solo i diplomi di percorsi che comprendono teoria, pratica e tirocinio curriculare o formativo;
• avere conseguito un diploma o attestato di livello inferiore, privo di tirocinio oppure solo pratico, e avere lavorato come cuoco o chef per almeno 2 anni;
• non possedere alcun attestato, ma avere lavorato professionalmente come cuoco o chef per almeno 3 anni.

Chi non soddisfa nessuno di questi requisiti può partire dal Corso di Cuoco Professionista e accedere in seguito alla formazione da Chef.

Come si svolge il corso

• Durata: 56 ore complessive, in circa 2 mesi.
• Frequenza: un giorno a settimana, orario 9:30-18:00, con pasto veloce offerto in Accademia.
• Classi a numero chiuso: massimo 20 allievi per sessione.
• Docenti: Executive Chef con riconoscimenti nazionali.
• Pratica: le esercitazioni coprono il 75% del percorso.
• Tirocinio: non previsto, poiché il corso si rivolge a professionisti già inseriti nel mondo del lavoro.

Sono compresi l’uso di materiali e ingredienti durante le lezioni, il kit con giacca e cappello, il manuale didattico e il tutoraggio per tutta la durata del corso.

Il programma

La formazione manageriale e di cucina avanzata è articolata in 14 moduli, ciascuno composto da una parte gestionale e da una parte tecnico-pratica.

• Professionismo nella ristorazione: il Codice dello Chef; hospitality e panificazione.
• Direzione e Italian Style: dirigere il personale; cucina tradizionale rivisitata e piatti classici in chef style.
• Accoglienza e fidelizzazione: qualità del servizio; il finger food dello chef.
• Marketing ristorativo territoriale e internazionale: ricerca degli ingredienti; cucina asiatica e tecniche per il sushi.
• L’evoluzione delle tecniche in cucina: nuove tecnologie; sapidità e multisensorialità.
• Stelle nel piatto: produrre piatti stellati; logiche e segreti delle creazioni degli chef stellati.
• Stelle in cucina: il comando e l’organigramma ristorativo; prodotti in stratificazione.
• Organizzazione e customizzazione: il lavoro in team; i piatti per intolleranze.
• Efficienza e brand vegetariano: un ambiente di lavoro efficiente; grandi piatti vegetariani d’autore.
• Un menù di successo: management e comunicazione nella ristorazione; dessert al cucchiaio e monoporzioni.
• Food cost intelligente e solvibilità: food cost management; scelta del menù e degli ingredienti.
• Creatività ed estetica: sviluppare nuove creazioni; impiattare con estetica e armonia.
• Il piatto come esperienza: le componenti del gusto; accompagnamenti di alta cucina.
• Una figura professionale complessa e completa: personalità e longevità della professione dello chef.

Certificazioni e riconoscimenti

Norma di Qualità Europea ISO 21001

L’intero percorso è progettato secondo la Norma di Qualità Europea ISO 21001, lo standard internazionale dedicato alle organizzazioni che erogano istruzione e formazione.

Polo Tecnologico Universitario IUL e 6 CFU

Accademia Italiana Chef è Polo Tecnologico Universitario IUL. Il corso è riconosciuto dall’Università Telematica degli Studi IUL e ha ricevuto il Patrocinio Scientifico: il completamento attribuisce 6 Crediti Formativi Universitari (CFU), spendibili per intraprendere un percorso di studi universitario.

Inserimento nel mondo del lavoro

Accademia Italiana Chef è partner ufficiale di realtà italiane ed europee che assumono costantemente i propri diplomati, con opportunità concrete in Italia e all’estero, e collabora con agenzie per il lavoro autorizzate dal Ministero che selezionano con regolarità tra i suoi allievi.

• decine di annunci di lavoro ogni settimana, in Italia e all’estero, riservati ai diplomati di questo corso;
• partecipazione alle selezioni di 7 tour operator internazionali;
• rete di partner italiani ed europei e di agenzie per il lavoro convenzionate.

Al termine del corso

Il percorso si chiude con un esame finale che prevede una tesi e la realizzazione di un piatto di livello, con cui l’allievo dimostra le abilità acquisite. Chi si diploma con il punteggio pieno riceve il Premio Accademico Professionale.

Superato l’esame si consegue il Diploma di Chef Professionista di Accademia Italiana Chef, che attesta una preparazione completa sul piano tecnico e su quello manageriale. Il corso è valutato positivamente dal 99,8% dei diplomati e l’88% dichiara di avere migliorato la propria posizione lavorativa entro 2 mesi dal diploma.

La sede di Verona

La scuola professionale di Verona unisce teoria e pratica per offrire competenze solide e immediatamente spendibili nella ristorazione: corsi specializzati, laboratori attrezzati con tecnologie moderne e docenti esperti, con certificazioni riconosciute a livello nazionale ed europeo e programmi costruiti sulle reali esigenze del mercato del lavoro.