MasterClass Alta Pasticceria senza glutine e lattosio

Il programma

La MasterClass accademica per conoscere i segreti professionali dell’Alta Pasticceria, con la vincitrice di Cake Star Candida Cillo.

Si possono preparare elaborati di Alta Pasticceria senza usare il glutine e il lattosio? Lo scoprirai in questa speciale MasterClass di pasticceria con la vincitrice di Cake Star Candida Cillo, premiata da Damiano Carrara.

Candida ti guiderà passo passo alla scoperta dei segreti di una pasticceria elaborata e di successo. La MasterClass è molto pratica: imparerai la teoria mentre hai le “mani in pasta”, creando le varie preparazioni sotto la sua guida esperta.

Scheda della MasterClass Alta Pasticceria senza glutine e senza lattosio

• Durata: 1 giorno, 8 ore di formazione.
• Frequenza e orari: 1 giorno in full time, dalle 09:00 alle 17:30.
• Requisiti di accesso: maggiore età (+18) e la necessità di specializzarsi.
• Insegnanti: la vincitrice di Cake Star Candida Cillo, titolare della pasticceria Cioccorocolato.
• Certificati: Attestato di Frequenza Accademia Italiana Chef.

Il programma delle lezioni della MasterClass di Pasticceria a Verona

Il programma prevede una serie di preparazioni per comporre due monoporzioni d’eccellenza, senza glutine e senza lattosio. Ogni preparazione rappresenta in realtà un intero settore dell’Alta Pasticceria ed è riutilizzabile, e variabile, per comporre decine di monoporzioni e torte personalizzate.

Inoltre, quando si parla di “senza glutine” e “senza lattosio” intendiamo prodotti che possono essere ingeriti anche dalle persone maggiormente intolleranti a tali sostanze. Per questo motivo una parte importante del master sarà dedicata alla spiegazione tecnica della contaminazione dei cibi.

Altro aspetto fondamentale: il food cost e il marketing per il prodotto da intolleranze in Alta Pasticceria.

Le preparazioni del master

• Teoria e pratica della mousse perfetta, nelle sue consistenze e nel suo gusto.
• Teoria e pratica di una gelée che sappia veramente di frutta, utilizzando tecniche innovative.
• Teoria e pratica per un cake morbido e uniforme anche senza utilizzare farina.
• Teoria e pratica di una glassa a specchio e la relativa tecnica corretta per la sua applicazione sulla torta, senza sbavature o imperfezioni.
• Dimostrazione di come realizzare decorazioni in cioccolato accattivanti ma allo stesso tempo molto veloci e semplici.
• Assemblaggio delle due monoporzioni.
• Rilascio dell’attestato di partecipazione e saluti.

Cosa comprende la quota

La quota di partecipazione comprende tutto quello che ti serve per seguire la MasterClass:

• Tassa di iscrizione.
• Assicurazione.
• Uso dei materiali e degli ingredienti durante le lezioni.
• Dotazione del grembiule accademico.
• Ricettario.
• Rilascio dell’Attestato di Partecipazione.