Il Metodo

Prima fase

Lezioni accademiche

Mantenere la mente flessibile e imparare la teoria mentre si fa la pratica.

Troppa teoria prima di fare la pratica cementifica la mente e spegne l'entusiasmo. Per questo, nelle lezioni accademiche, gli allievi producono in continuazione: niente di meglio che vedere gli effetti delle proprie azioni per far nascere domande e curiosità di sapere.

In un corso di cucina professionale gli allievi mettono subito le mani in pasta e creano sulle basi delle ricette tradizionali della cucina italiana. Seguiti da grandi chef ed esperti docenti, sfornano continuamente prodotti e affinano le conoscenze teoriche nelle pause obbligatorie per le cotture delle pietanze.

Seconda fase

Corso e certificato HACCP

Lavorare in sicurezza per sé e per gli altri: il corso essenziale per la cucina e il laboratorio.

La normativa HACCP non è "un noioso elemento di burocrazia", ma una serie di conoscenze e pratiche fondamentali per poter lavorare in sicurezza per sé stessi e per gli altri. Con il corso in e-learning l'allievo impara quello che a livello europeo è uno standard imprescindibile e legale per poter lavorare in una cucina e in un laboratorio.

Conseguendo il certificato HACCP l'allievo acquisisce i rudimenti legali e le conoscenze per entrare in una cucina o in un laboratorio e produrre o conservare il cibo che altri mangeranno.

Terza fase

Tirocinio curriculare

Imparare a lavorare da professionista.

Considerando che il 98% del lavoro in questo settore è offerto da aziende private, è facile capire che i datori di lavoro assumono persone capaci di fare e in grado di integrarsi nelle realtà già esistenti. Per questo, ottenute le basi del mestiere, gli allievi vengono avviati quanto più velocemente possibile al tirocinio professionale.

Obiettivo primario della scuola di cucina a Verona è permettere all'allievo di praticare il mestiere sotto la guida di chi lavora nel settore da anni, apprendendo nuovi metodi, tempistiche e modalità di organizzazione.

I tre traguardi del percorso

• Imparare le basi dell’arte culinaria italiana 100%
• Saper mettere in pratica le basi imparate 100%
• Praticare a lungo in un’attività professionale 100%

Quarta fase

Esame e Diploma Accademia Italiana Chef

Conseguire il riconoscimento del proprio impegno: un diploma dai tanti significati e valori.

Al termine del suo tirocinio l'allievo viene invitato a sostenere un esame teorico e pratico nella Sede Centrale a Firenze. Il programma d'esame e la sua valutazione comprendono tutto l'iter formativo dello studente. Il conseguimento del diploma è la fine di un percorso di studio e l'inizio di una nuova carriera nel mondo della ristorazione professionale.

Molti allievi ricevono la loro prima offerta di lavoro ancora prima di sostenere l'esame: una chiara evidenza che in questo mestiere conta molto più la propria capacità rispetto a qualsiasi "pezzo di carta". Poi saranno l'esperienza e la creatività individuale a costruire una carriera di successo.